Рыжик еловый – Lactarius deliciosus var. picei, или Lactarius deterrimus

Класс Базидиальные грибы, или Базидиомицеты – Basidiomycetes Подкласс Гомобазидиомицеты – Homobasidiomycetiidae Группа Пла

Шляпка. Шляпка 8-10 см в диаметре, более зеленоватая, чем у рыжика настоящего (Lactarius deliciosus), но более тонкая, со слабо завернутым, затем прямым краем, влажная, гладкая, зелено-охряная, зеленеющая или серовато-оливковая, с концентрической зональностью, выраженной в разной степени. Пластинки приросшие, выемчатые или слабо нисходящие, частые, узкие, хрупкие, при прикосновении зеленеющие. Споровый порошок желтоватый.

Ножка. Ножка 4-5 см (короче, чем у рыжика настоящего) цилиндрическая, ломкая, полая, одного цвета со шляпкой, при прикосновении зеленеющая. Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеющая. Млечный сок оранжево-желтый или оранжево-красный, зеленеющий на воздухе.

Местообитания. Обитает в травяных ельниках и встречается чаще, чем рыжик настоящий.

Плодоношение. Июль-октябрь.

Распространение. Европейская часть России, Урал, Сибирь, Дальний Восток.

Пищевые свойства. Съедобный гриб, который и считают истинно настоящим рыжиком в Европе. У нас иногда наоборот.

Сходные виды. Все четыре наиболее распространенных в России вида рыжиков (рыжик настоящий – Lactarius deliciosus, рыжик еловый – Lactarius deliciosus var. picei, рыжик красный – Lactarius sanguifluus и рыжик сосновый – Lactarius deliciosus var. pini), чрезвычайно похожи друг на друга и по своим морфологическим признакам существенно пересекаются, так что часто определить их видовую принадлежность не представляется возможным. В наибольшей степени они отличаются по типам местообитаний и в меньшей степени по цвету, размерам и млечному соку.