Когда растут грибы?

С конца апреля до конца октября (иногда и дольше) растут в наших лесах, сменяя друг друга, разнообразные виды съедобных грибов. Более-менее массовое появление большинства наших грибов происходит в два-три срока или, как говорят, "слоя".

   Первый слой - "колосовики" - растут в первой половине июня, когда колосятся озимые.

   Второй - "жнивняки" - нарождаются в июле, после цветения липы и сенокоса. Но эти долгожданные слои, колосовики и жнивняки, кратковременны (неделя-другая) и ненадежны.

   Третий слой - грибы "листопадники", дают настоящий урожай. Это те грибы, что идут с середины августа и до снега.

Как быстро они растут?

Мицелий растет с весны и до поздней осени. Для его роста необходимы постоянный приток воздуха, влага и определенная температура. Грибница большинства видов пронизывает верхние слои почвы на глубину 5-12 см. При неблагоприятных условиях (засухе, заморозках, уплотнении почвы, избыточном увлажнении) она развивается слабо и обезвоживается, но это повышает ее устойчивость.

  Питательные вещества грибница засасывает осмотически, а химические превращения их возможны только при определенных температурах. Поэтому вполне понятно, что для роста и развития грибов прежде всего необходимы влага и тепло, причем очень важна влажность воздуха в приземных слоях. Плодовые тела большинства видов съедобных грибов образуются при относительной влажности воздуха в приземных слоях свыше 50-60 %. Очень часто наблюдается прекращение роста плодовых тел при резком наступлении засух даже после дождливых сезонов, когда влаги в почве вполне достаточно. Дело в том, что плодовое тело гриба не защищено от испарения влаги, и при низкой влажности воздуха плодовое тело очень быстро засыхает. Грибники хорошо знают, что в таких случаях грибы следует искать в подстилке или под мхами.

Температура - второй важный фактор, влияющий на произрастание спор и рост мицелия. Для большинства видов оптимальная температура - плюс 18-27 °С. Однако споры многих грибов произрастают и при минимальной температуре - плюс 3-5 °С. Например, в мягкие зимы с оттепелями на ивах, кленах, тополях и других древесных породах можно до весны собирать опенок зимний.

При температуре воздуха свыше 30-35 °С рост грибов угнетается. Часто бывает, что грибы активно плодоносят столько раз, сколько раз выпадают обильные дожди.

Многие съедобные грибы образуют плодовые тела только при определенной степени освещенности - от полной темноты (шампиньоны) до яркого солнца (луговые грибы).

Большинство съедобных грибов предпочитает слабокислые почвы, избегая заболоченных мест. Проводимые в лесу хозяйственные мероприятия существенно влияют на рост и развитие грибов. Так, например, при вырубке 15-30 % деревьев и увеличении доступа света и влаги к поверхности почвы грибы появляются раньше и урожайность их выше, чем в насаждениях, где рубки не проводились. Резкое изменение видового состава грибов происходит после сплошных рубок древостоев.

Плодовые тела растут быстро, и отсюда выражение "растут как грибы". У многих видов они достигают средних размеров за 3-6 дней и могут расти до 8-12 дней и более. Наиболее быстрый рост плодовых тел отмечается в первые дни. Например, подберезовик в первые дни может увеличиваться на 4-5 см в сутки при сравнительно малом увеличении веса. Однако в большинстве случаев прирост по высоте значительно меньший и составляет в среднем 1-1,5 см в сутки. Рост грибов в высоту прекращается на 1-2 дня раньше, чем рост шляпки. Последняя растет по краю, поэтому нередко получается, что края обрастают посторонними предметами или же два экземпляра срастаются.

Темпы роста плодовых тел замедляют насекомые, поселяющиеся в них. Поэтому в неурожайные годы, когда большинство плодовых тел заселено насекомыми, сравнительно редко встречаются капрофоры крупных размеров.

Плодовые тела быстрее растут в дождливую и теплую погоду. Осенью рост иногда может длиться до месяца.

В общем, считают, что средний вес плодового тела белого гриба составляет 200-250 г; уже на четвертый день его средний вес примерно 160 г. Имеются сообщения, что отдельные плодовые тела достигали 7,5 кг. Но такие находки нечасты.

После образования спор плодовые тела грибов очень быстро стареют. Правда, осенние грибы отличаются твердостью и при прохладной погоде сохраняются сравнительно долго.

Один и тот же вид плодоносит по-разному в зависимости от периода (слоя). Подосиновик, подберезовик, белый гриб и маслята на Полесье появляются во второй половине мая, когда начинает колоситься рожь или начинают сенокошение. Поэтому грибы этого слоя называют колосовиками или сенокосниками. Плодоношение в это время не обильное и длится, в общем, до десяти дней. Плодовые тела чаще всего встречаются по опушкам, полянам, широким просекам, старым дорогам, а также хорошо прогреваемых сосновых молодняках. На урожай первого слоя, на развитие мицелия сильно влияет запас зимней влаги и условия предыдущей осени.

Второй период (слой) плодоношения приходится на июль, когда появляются многие виды, но урожайность в большинстве лет низкая.

Третий слой начинается со второй половины августа и оканчивается в октябре. В это время растут почти все съедобные виды, за исключением ранневесенних (строчков, сморчков, энтоломы садовой, калоцибе майского и некоторых других). Влажность почвы к этому времени повышается, удлиняются ночи и снижается температура, что дает толчок к массовому плодоношению. Продолжительность массового плодоношения для разных видов и в разные годы неодинаковая. Например, у масленка позднего в условиях Волынской области наиболее интенсивное плодоношение длится от 5 дней до 3 недель. Эти сроки приходят на конец августа - начало сентября. В дальнейшем интенсивность образования плодовых тел спадает. Массовое плодоношение белого гриба в третьем слое длится до 3-4 недель и приходится в урожайные годы в основном на сентябрь. В сентябре - октябре массово плодоносят зеленушки и другие рядовки, опята и т. д.

В большинстве лет урожай в первом и втором слоях малоценный ввиду большой червивости грибов.

Опытные грибники судят о возможности появления грибов в лесу по целому ряду примет. Например, весной, когда опадают мужские соцветия осины, появляются строчки и сморчки. Начало цветения рябины является сигналом наступления первого грибного слоя, когда появляется белый гриб, подберезовик, подосиновик, маслята. Зацветает иванчай - наступление второго грибного слоя, а когда начинают желтеть листья березы - третьего.

Появление одних грибов свидетельствует о возможном появлении других. Так, после волнушки розовой появляется рыжик. В свою очередь, мухомор красный свидетельствует о возможном появлении белого гриба. Для грибов характерна определенная последовательность плодоношения, и в народе это хорошо знают. Весьма поучительны пословицы: "Пошли сыроежки раньше белых - в лесу с корзиной делать нечего"; "Коль рано появились опенки - грибной слой будет тонким".

На эту тему в популярных журналах писалось много. Можно добавить, что все зависит от того, какой вид вы собираете. Излюбленным объектом "тихой охоты", конечно, является белый гриб. Между прочим, в некоторых странах Западной Европы, а также некоторые народности Сибири его не берут.

Местные грибники обычно знают грибные места и посещают их ежегодно примерно в одно и то же время (при аналогичных погодных условиях). Грибница образует несколько плодовых тел, поэтому, найдя один гриб, следует искать другой и т. д. Словом, когда найдут первый гриб, начинают ходить по кругу или спирали. Но чтобы найти первый гриб, необходимо просмотреть значительную площадь. Если участок неоднородный, а грибник "уловил" приуроченность плодоношения к определенному типу растительности или структуре леса, то он просто совершает переходы от одного участка к другому и там уже ходит по кругу. Например, вы убедились, что в силу погодных условий грибы попадаются только под мхом, а покров последнего в лесу не сплошной. В таком случае переходят от одного участка, покрытого мхом, к другому, а там ходят по кругу. В искусственном лесу на однородных участках удобно ходить по параллельным маршрутам вдоль рядов посадок.

Сбор опенка, например, сводится к поиску усохших деревьев или пней. В дождливые сезоны опята часто растут на стволах усохших берез. С одного дерева можно нарезать корзину опят. В еловом лесу их очень много на валеже.

Важно знать экологические особенности грибов, что облегчает поиск. Так, например, рыжики любят расти в изреженных сосновых молодняках среди травы, и причем большими группами. Там их и следует искать.

Маслята чаще всего собирают в сосновых культурах 5-20-летнего возраста, передвигаясь вдоль рядов.

Большими группами любят расти зеленушки на песочных участках. Однако плодовые тела очень часто погружены в песок и слабо заметны.

Давать общие и постоянные рекомендации просто невозможно, ибо погодные условия каждого года вносят свои коррективы.

И вот вы нашли группу красивых грибов. Как же их брать? Лучший в нашей стране знаток съедобных грибов Б. П. Васильков на вопрос корреспондента журнала "Лесная новь" отвечал так: "Грибы собирают двумя способами: срывают или срезают. При срывании плодового тела боровика, осиновика и другого крупного губчатого гриба грибница не выдергивается из земли, а обрывается в том месте, где она переходит в плодовое тело, следовательно, существенно не повреждается. Можно считать, что тот или иной способ для грибницы безразличен. Но он не безразличен для сборщика: ему составляет удовольствие сорвать гриб, а уж затем отрезать кончик ножки, чтобы удостовериться, что она не повреждена червями (так в обиходе называют личинок лесных мух и рыжих лесных муравьев). У белого гриба и подосиновика значительная часть толстой ножки расположена в почве, и попросту жаль оставлять ее гнить там.

Чего действительно ни в коем случае не следует делать, так это расшвыривать лесную подстилку в поисках грибов. При таком хищническом способе сбора серьезно повреждается грибница и погибают зародыши грибов.

Грибы лучше всего собирать в лубянки или в плетеные корзины, на дно которых кладут лист бумаги. Плодовые тела по возможности укладывают пластинками или трубочками книзу, в противном случае в складки гименофора будет набиваться песок, который трудно вымывается. Ни в коем случае грибы не следует уплотнять. Ведра или пластмассовая посуда неудобны. В летнее время увлажненные мясистые грибы в ведрах или пластмассовой посуде через несколько часов нагреваются, слипаются, и дома их плохо разбирать. В холодную погоду опята, зеленушки и другие нередко собирают в мешки (при хорошем урожае). Однако дома их сразу высыпают.

Пока вы ходите по грибным маршрутам, петляя по лесу, очень легко заблудиться, особенно если не видно солнца. В таком случае могу дать несколько советов. Выйдя на хорошо накатанную дорогу, не покидайте ее. И еще запомните. Все наши леса (кроме горных) разбиты на квадратные или прямоугольные кварталы размером 1X1, 1X2 и 0,5X0,5 км. Кварталы разграничены просеками шириной до 6 м. По углам кварталов стоят квартальные столбы, а на них номера кварталов. Не излишне знать, что квартальные просеки ориентированы с запада на восток и с юга на север. Так что промежутки между надписями (а если столбы четырехугольные, то ребра) ориентированы в направлении север - юг и восток - запад.

Что такое грибы?

Одним из чудес, одной из загадок органического мира, бесценным даром природы являются грибы.

Грибы - это организмы, которые отличаются от растений не только по внешнему виду, но и по химическому составу, развитию и образу жизни в природе. Поэтому в системе органического мира им отведено особое место. В настоящее время большинство ученых отделяют их от растений и животных и относят к совершенно самостоятельному царству живых организмов.

Большинство из нас под словом "грибы" представляют себе "ножки со шляпками", которые своими размерами, формой и окраской сразу бросаются в глаза. Однако само тело грибов составляют те густые волокна, которые находятся под землей и называются грибницей или мицелий (от греч. mykes - гриб). А плодовые тела, которые мы видим на поверхности, представляют собой лишь воспроизводящие органы грибов, где образуются споры. С помощью спор происходит бесполое размножение грибов.

Кроме всего, сбор грибов - это не только чудесное увлечение, но и здоровье, физическая закалка организма. Можно сбросить за грибной сезон лишний десяток килограммов без применения надоевшей диеты. Порой приходится удивляться подвижности самых тучных людей, которые, сами того не замечая, носятся среди кустов и деревьев, делая при этом, не боясь кровоизлияния, тысячи поклонов.

  Сколько бы ни давалось советов и рекомендаций, как искать грибы, лучше всего, когда вы сами побродите, посмотрите, поищите и запомните. Пока вы не накопите собственного багажа знаний и, найдя гриб не проведете маленького анализа: почему он здесь растет, а там его нет — ваш поиск будет случайным.
Пусть наблюдения, которые вы ведете, не фиксируются на бумаге. Но раз за разом, где-то в памяти они будут откладываться.

Тысячи любителей сбора грибов в субботние и воскресные дни разъезжаются по пригородным лесам. Одни едут в свои, заветные, только им известные места, другие — просто в ближайший лес. Одни идут целенаправленно и даже в небогатые грибами годы возвращаются с полными корзинами, другие — просто бродят по лесу, от случая к случаю нагибаясь, чтобы срезать попавшийся гриб и возвращаются домой торжественно, неся на донышке корзины несколько штук. В наше время рассчитывать на то, что в пригородных лесах вы соберете полную корзину грибов, трудно.
  Поэтому здесь, в грубом приближении, можно сказать, что количество найденных и собранных грибов находится в прямой зависимости от просмотренной площади, причем площади «грибной», той, где грибы могут расти. А для этого нужно время, терпение и определенный опыт.

Где растут грибы?

Что за странный вопрос. Конечно же в лесу! Верно, в лесу. Но растут они не где попало: у каждого гриба свое место. Велик лес, но не одинаков. В одном месте можно за день не один десяток километров отмахать и вернуться с пустой корзиной. В другом же лесу за час-другой посудина твоя полна и пора уже к дому поворачивать.

В чем же тут дело? Первое, что грибу не годится, это сплошной лес или вырубка с высокой травой. Ему нужны поляны, низкотравье, перелески. Эти благоприятные условия, порою сам того не осознавая, создает для грибов сам человек, когда вырубает леса не сплошным массивом, а небольшими делянками, когда отводит в лесах уголки и участки для покосов. А уж грибы страсть как такие места любят.

Вот, скажем, в рукотворных сосновых посадках, чтобы деревца лучше росли, лесоводы выкашивают меж ними траву. Себе польза — и грибу вольготно.

Грибные места

1- В горных хвойных лесах среди съедобных грибов встречаются прежде всего разновидности белого гриба, рыжики, лисички, маслята, сыроежки и множество других, не таких популярных видов.
 2- В хвойных или лиственных лесах предгорий из съедобных грибов главным образом встречаются: опята, сосновая форма белого гриба, шампиньоны и многие другие.
 3- Низменные дубовые леса богаты таким видом грибов, как дубовая форма белого гриба, дубовики, поддубники, подберезовики, моховики, лисички и различные виды съедобных сыроежек.
 4- В низменных сосновых лесах можно найти прежде всего зеленушки, рыжики и шампиньоны.
 5- В сырых луговых лесах можно найти различные виды сморчков, подосиновиков, красноголовиков и др.
 6- В лиственных лесах южных областей чаще встречаются боровики и белые грибы.
 7- Кроме лесов, можно отправиться искать грибы на луга. Здесь вы найдете, помимо множества сложнопроизносимых и вряд ли известных вам названий, - луговые шампиньоны и луговые же опята. Эти же виды грибов растут в садах и парках.

Где собирать грибы

Многих интересует, в каких лесах нужно собирать, скажем, белые грибы или маслята, или в какое время года будет самый лучший урожай лесных даров. Точный ответ на этот вопрос найти невозможно, ибо год на год не всегда похож
    Человек  научился искать определенные грибы в лесах определенного типа. Например, бессмысленно было бы отправляться за маслятами в лиственный лес. А другие грибы растут, например, исключительно на пнях лиственных деревьев.

С другой стороны, есть грибы, которые прекрасно себя чувствуют повсюду, почти во всех лесах. К таковым относятся, например, свинушка тонкая и моховик пестрый. А есть и такие виды, что специализируются на определенных видах питания, то есть отчасти паразитируют, распространяясь, в частности, на личинках насекомых, на стружке, других видах грибов, останках животных или некоторых видах деревьев.

Многие грибы предъявляют особые требования к почве. Одни предпочитают известь, другие избегают ее, так как нуждаются в кислой почве. Иногда достаточно бывает обработать поле известковыми удобрениями, чтобы на краю леса была создана подходящая жизненная среда для любящих известь грибов. Типичный пример специализации на определенных видах почвы дают масленок зернистый и масленок поздний. Оба они вступают в сожительство с сосной, то есть произрастают исключительно под деревьями этого вида. Но масленок поздний растет только на кислой почве, а масленок зернистый — только на известковой. Там вы их и найдете!

Далее описываются некоторые растительные сообщества и грибы, которые с ними связаны. Разумеется, представленный в таблицах список дает лишь самые общие представления об этом вопросе.

Сосновые леса

Конечные морены ледникового периода, песчаные дюны, отложения песка и галечника древних речных долин с их питательной почвой предоставляют этому непритязательному дереву как жизненное пространство, так и песчаную или известковую основу. Если сосны высаживают на более богатую почву, то она немедленно покрывается густыми зарослями папоротников и ежевики. В таких местах искать грибы вовсе не стоит, эта среда для них неблагоприятна.

И совсем по-другому выглядят сосняки, где скудную песчаную почву покрывают мхи и лишайники, где растет черника и брусника, а дорожки окаймлены березами. Здесь в подходящую погоду растут и белые, и моховики, и сыроежки, причем в больших количествах. Здесь встречаются главным образом грибы, образующие микоризу с сосной. Но, разумеется, и другие деревья, там и сям рассеянные в сосняках, имеют своих типичных спутников. Так, в сосновых лесах повсюду растут березы, а под ними встречаются и подберезовики, и другие связанные с этим деревом виды грибов.

Список грибов, растущих в сосновых лесах, представлен в таблице.

Еловые леса

Еловые леса всегда бывают очень густыми, там мало света, а потому практически нет подлеска. Почва состоит из плотного слоя хвои, а хвоя гниет очень медленно. Поэтому в таких местах грибнику удается лишь осенью, в пик грибного сезона, собрать урожай — правда, достаточно обильный.

По-другому дело обстоит с молодыми еловыми посадками. Здесь грибные богатства способны просто поразить воображение. Правда, не всегда стоит прорываться сквозь заросли и едва не ползти по земле: помимо грязной одежды это порой грозит и неприятностями с клещами. Значительно лучше искать грибы на опушках и по обочинам тропинок. Здесь на землю со стоящих по краю деревьев стекают дополнительные капли дождевой воды и соответственно увеличивается влажность, в то время как в глубине леса благодаря смыкающимся кронам деревьев осадки распределяются равномерно. И, наконец, подлинными грибными оазисами бывают светлые, редкие ельники, где молодые и старые деревья растут рядом. Свет беспрепятственно проникает к почве, покрытой пышным слоем мха и трав.

Список грибов, растущих в еловых лесах, дает таблица.

Лиственничные леса

Пространные лиственничные леса бывают только в горах. В последнее время предпринимаются попытки разрежения лиственницей сосновых и еловых лесов и в низинах. Но поодиночке лиственницы встречаются практически во всех других типах лесов, причем в сопровождении тех грибов, которые образуют с ними микоризу. Назовем два важнейших вида: Масленок лиственничный, Suillus grevillei, съедобный гриб Моховик полоножковый, Boletinus cavipes, съедобный гриб. Лиственницу, растущую на богатой известью почве, сопровождают и другие виды трубчатых грибов. Остальные грибы, встречающиеся под этими деревьями, примерно те же, что и в сосновых лесах.

Буковые леса

  В лесных массивах Европы, Крыма, Кавказа и Западной Украины бук — самое распространенное дерево. Буки растут на кислой почве так же хорошо, как на известковой, мергельной и на песчанистой глине. Но при этом леса, произрастающие на почвах разных видов, между собой тоже различаются. Так, в буковых лесах на кислой почве травяной покров довольно скуден и земля засыпана в основном палой листвой. А в других случаях уже весной земля под буками покрывается роскошным цветочным ковром. Ветреница, хохлатка и чистяк занимают порой огромные площади. Летом в таких лесах, бывает, встречаются даже орхидеи! А грибов в буковых лесах тоже необозримое множество, при- леской, грибнику следует искать другие места чем на кислой почве попадаются и очень редкие их виды.

Смешанные леса

Дубы, осины, клены, липы и многие другие виды деревьев часто, как правило  не образуют однородных лесных сообществ. На болотистой, богатой торфом почве доминируют в лучшем случае береза или ольха. Обычно эти виды деревьев составляют смешанные леса, где встречаются также и хвойные деревья. Для любителя грибов эти смешанные леса особенно интересны, поскольку каждый вид дерева сопровождается здесь своими собственными грибами. Число и разнообразие видов здесь исключительно высоки, ведь грибам предоставляются особо благоприятные условия для развития. Десятиминутная прогулка по такому «неухоженному» лесу часто приносит больше успеха, чем дневной поход по «официальным» лесным угодьям. Перечисление грибов, которые встречаются в смешанных лесах, заняло бы много страниц. Иные виды не представлены в таких лесах только из-за качества почвы (кислая или щелочная) или определенного уровня высоты.

Луга и пастбища

Вне пределов леса грибы растут не только на обочинах дорог, в канавах, кустах и у изгородей, но и на лугах, выгонах, пастбищах и даже возделанных полях.

Даже новичок забудет обо всякой осторожности, как только увидит белые шляпки шампиньонов в зеленой травке на лугу, где пасутся коровы! Правда, его скепсис скоро вернется, как только он увидит, что плотные и крепкие плодовые тела, только их срежешь или тронешь, окрашиваются в желтый цвет. Новичок не знает разницы между луговыми и овечьими шампиньонами, не подозревает ни о шампиньоне рыжеющем, ни об опасных белых говорушках, а ведь они могут расти на той же лужайке.

  Количество грибов, встречающихся на лугах, существенно меньше, чем количество лесных грибов. Но и среди них есть ядовитые, которые можно спутать с похожими съедобными грибами.

Пойменные леса

По берегам рек и ручьев смешанные леса часто образуют особые сообщества. Осина, ольха, дубы, тополя, липы и ивы составляют лесные полосы иногда лишь в несколько сотен метров шириной. Не менее, чем деревья, разнообразен и травяной покров в этих прилегающих к воде лесах, причем особенно богато представлены здесь весенние цветы. Фиалки, анемоны, хохлатка, медуница, первоцвет, аронник весной превращают лесную землю в цветочный ковер. Увы, первозданные леса стали в наше время редкостью. Их место заняли посадки тополей, где растянулись необозримые и непроходимые заросли крапивы и расцветает пышным цветом бузина. В таких лесах растут типичные для сезона грибы, и в первую очередь — сморчки.

Поначалу каждый старается обходить заросли крапивы и лишь недоверчиво покачивает головой, когда так называемый знаток углубляется в заросли. Но когда последний вновь выныривает из зелени, держа в каждой руке по дождевику размером с голову, то все предрассудки рассеиваются. Крапива и грибы вовсе не противоречат друг другу! Даже наоборот: в таких местах, богатых азотом, встречаются великолепные съедобные грибы. Весной, например, когда крапива еще не разрослась и можно без труда прогуляться по берегам реки, свои плодовые тела формирует изумительный майский гриб.

На питательной почве с конца мая до осени можно найти дождевики гигантские. Так, например, осенью 1976 года в зарослях крапивы под тополями на Нижнем Рейне (Германия) нашли «ведьмино кольцо» дождевиков из 59 экземпляров, причем самые маленькие из них были размером с голову!

Грибы в промышленных и жилых районах

Грибы растут даже на асфальте. У шампиньона тротуарного тургорное давление (внутреннее давление, развивающееся в растительной клетке в процессе её роста) достигает семи атмосфер, что примерно равняется давлению в шинах десятитонного самосвала. Эти грибы, чтобы достигнуть света, пробиваются сквозь асфальт, чем и объясняется их название.

Как уже говорилось, грибы растут не только среди первозданной природы, они следуют за человеком в промышленные и жилые районы. До сих пор не стали утопическими рассказы о том, как в собственном палисаднике люди срезают шампиньоны или дождевики для наваристого супа.

Ведь под любой сосной или елью, под любой березой или ореховым кустом грибы, сопровождающие эти виды растений, находят для себя подходящие жизненные условия. Если почву под деревьями не взрыхляют каждые две недели, если опавшая листва и хвоя не убирается регулярно, то грибницы имеют возможность развиваться и распространяться. И вот в один прекрасный день под декоративными березами у гаража вырастает роскошный подберезовик!


Это касается всех зеленых площадей внутри городов. Даже здесь грибы могут найти условия, необходимые им для развития! И прежде всего они растут в парках и на кладбищах. На 100 квадратных метрах сквера, на игровом поле спортплощадки или в зеленом окружении у административного здания могут появиться те же шампиньоны или дождевики. И плодовые тела, которые они формируют, ничуть не менее впечатляющи, чем у тех грибов, что растут на лугах и выгонах.

Однако употреблять в пищу грибы, выросше в промышленых районах или неподалеку от дорог не рекомендуется, так как грибы накапливают в себе вредные вещества.

Этика грибника

Сбор грибов требует определенной нормы поведения. Этика грибника - это не только снаряжение и способ сбора грибов, но и правильное отношение к окружающей среде.
Следует собирать только те грибы, которые будут употребляться в пищу. Грибы, которые для вас не представляют интереса, не следует трогать. Может быть, их сорвет кто-нибудь другой, пришедший после вас.
Если вы случайно срезали не тот гриб (или он оказался червивым), - не бросайте его на землю, а лучше наденьте его на сучок или веточку. Гриб высохнет - им полакомятся лесные жители - белка, лось или птицы. Или рассеет такой гриб споры, и вырастет новый урожай. Плохая привычка - сбивать грибы ногами или палкой, даже ядовитые - мухоморы, поганки. В природе все взаимосвязано, и уничтожение даже ядовитых грибов приводит к нарушению равновесия в природе.
  Этика настоящих грибников - неписаная. В лесу следует вести себя тихо и стараться быть незаметным. Своим присутствием не нарушать покой и не пугать диких зверей. Одно из правил: увидел другого грибника, явно напавшего на грибы, - не заговаривай с ним, не отвлекай и тем более не начинай искать тут же, рядом. Вообще не подходи! Обойди его сторонкой и ступай себе дальше - в надежде на собственную удачу...

Примет настоящего и ненастоящего грибников - предостаточно. Например, если походка у него свободная, вроде как прогулочная, если он вдобавок размахивает своей корзиной или сумкой, то перед вами - любитель. Настоящий грибник ходит медленно, крадущимся шагом, голова опущена, руки - одна с ножиком, другая с корзиной - тоже опущены вдоль туловища и висят как бы расслабленно, но в постоянной готовности...

Тайна ведьминого круга!

Окутанный сказкой осенний лес прячет в своих зарослях и таинственные сюрпризы наподобие так называемых «ведьминых кругов» . Это круги диаметром от нескольких десятков сантиметров до нескольких метров, образованные грибами . Многие века таинственные грибные кольца наводили страх на суеверных людей. В некоторых странах считали, что круглые плешины в траве с грибами по краям сделаны русалками для того, чтобы срезанную траву в зеленые косы заплести. В Швеции думали, что плешины злыми духами-карликами натоптаны, и поэтому детям к ним нельзя приближаться, а то заболеют. В Австрии огненный змей Альбер летал над землей и задевал траву, вот она и выгорала. В Англии волшебные феи и гномики утаптывали землю.


Подмосковные крестьяне считали, что кольца появляются в результате магических заклинаний ведьм. В Украине и в Беларуси и до сих пор кое-кто думает, что под грибными кругами спрятаны заколдованные сокровища, и надо найти плакун-траву – «всем травам мать», обратиться к востоку, сотворить в темной церкви молитву-заговор – клад и откроется! 

Сметливые липецкие мужики думали проще и практичнее: круги из «подкоровников» (луговых опят) появляются там, где коровье стадо удобрит землю навозом. Ученые подтвердили догадки липецких крестьян. На коровьи «лепешки» попадает грибная спора, разбухает, выкидывая тончайшие ростки. Лучистыми нитями-паутинками ползет грибница во все стороны, и по краям родового места по кругу выстраиваются плодовые тела. А для травы питательных веществ в кругу не хватает, вот и образуются плешинки…

И вообще, в грибных ведьминых хороводах замечены боровики, лисички, грузди, рыжики, волнушки, моховики, шампиньоны, мухоморы, некоторые виды рядовок («веревочки»). И не всегда в подобных делах виноваты коровы. Если спора попадает в благоприятную почву, а нити грибницы начинают расходиться в стороны, как лучики от источника света или как волны на воде, то могут и образоваться эти загадочные грибные кольца.

Между прочим, даже маститые ученые долго не могли объяснить причину образования «ведьминых кругов». Почти триста лет назад один из академиков на полном серьезе считал, что круги вызываются работой муравьев, а другой пытался убедить коллег, что круги есть результат удара молнии, а кое-кто из ботаников утверждал, что грибные кольца образуются с помощью ползающих слизняков.

А что говорить о простых людях? В старину из «ведьминых кругов» опасались брать даже боровики, говоря о них, что подобные грибы «преисполнены греха и нечисти»… Но со временем именно эти люди дали точное объяснение причин появления плешивых кругов.

Говорят, что в пределах Северной Америки встречаются «ведьмины круги», достигающие в диаметре 200 метров, а возраст у таких кругов – 800 лет! И там же есть круги-долгожители, в паспорте которых запись – 1500 с лишком лет. Ежегодно ширина кругов увеличивается на 10-30 см. Ну а нам, российским грибникам, попадаются круги меньших размеров – от 2 до 5 метров в диаметре.

Последние исследования показали что ведьмины кольца располагаются на геомагнитных разломах.

И на неблагоприяных в геомагнитном фоне местах. То есть вся неблагоприятная информация откладывается в таки

 

.В средние века люди верили в сказки о чертях и ведьмах, сочиняли разные небылицы. Так, в Голландии всерьез полагали, что в грибных кругах черти сбивают масло. В Швеции верили в то, что в этих проклятых местах спрятаны заколдованные клады, отыскать которые способны только волшебники. В Германии в грибных кругах видели места плясок ведьм.

Прошли века, прежде чем отрылась тайна «ведьминого» круга. Оказывается, он может возникнуть всего из одной грибной споры. От этой невидимой невооруженным глазом малютки, как от камня, брошенного в спокойную гладь пруда, разрастается огромная грибница.

Лежит она в почве тонким слоем наподобие круглого пушистого платка. Грибница очень прожорлива, однако ее нити–гифы питаются не-одинаково. В чем же дело?
  Оказывается, внутренние нити в середине грибницы быстро истощают почву, а так как им некуда больше расти, они отмирают. Наружные нити-гифы, наоборот, ползут во все стороны, покоряя новые пространства. Вот они-то питаются с избытком, а срастаясь между собой, образуют гриб — плодовое тело. Можно сказать, что грибница со временем «распоясывается», пока не упирается в непреодолимое для себя препятствие, например в овраг, дорогу, лесное озеро.
Установлено, что каждый год грибница расширяет диапазон своего круга примерно на 10-50 сантиметров. Если принять это во внимание, можно подсчитать ее возраст.
У шляпочных грибов грибница очень живуча и долговечна. В глухих, отдаленных местах можно еще отыскать большие «ведьмины» круги диаметром в сотни метров. Возраст такой грибницы может исчисляться от 200 до 500 лет и больше.
  В Кубанских лесах и степях таких «ведьминых» кругов не найдешь, ну разве что не больше четырех, от силы семи  метров (возраст не превышает 10-20 лет).
 Грибница рождается, расширяется, стареет и умирает — это непреложный закон всего живого. Поэтому надо уметь «раскручивать» грибницу. Наблюдая за еще неопытными грибниками, мы заметим, что, найдя гриб, они спешат дальше, оставляя позади больше, чем могли бы найти.

     Если вы встретили такую грибницу, возьмите хотя бы палочки, и воткните их по краям где обнаружили грибы(для обычной разметки), и после этого внимательно пройдите по всей площади несколько раз. Вы соберете значительно больше грибов!

 

Грибы на кавказе.

   Еще 15 лет назад собиранием грибов в предгорьях Кавказа почти никто не промышлял. Сейчас же вдоль дорог на побережье Черного моря выстраиваются целые грибные базары и житель средней России с удивлением узнает в предлагаемой продукции всеми любимые подосиновики, подберезовики и белые. Они практически ничем не отличаются от северных собратьев.
   Но вот некоторые грибы вполне могут вызвать подозрения в доброкачественности. Например, опята. Слишком они здесь похожи на несъедобные грибы. Тонкая ножка, слабая шляпка серо-коричневого цвета, отсутствие ободка на ножке. Аналогичная ситуация со всеми любимыми лисичками. Пластинки под шляпкой отсутствуют, на их месте находится субстанция очень характерная для ложных лисичек. И, тем не менее, и тот и другой вид являются прекрасными съедобными грибами.
    Грибной сезон уже на юге уже начался. Появились первые пострадавшие от своей самонадеянности. Поэтому совет может быть только один: доверяйте только тем грибам, в которых абсолютно уверены. Остальные оставьте в лесу или у продавцов.

Оставить комментарий

Комментарии: 20
  • #1

    иванов андрей (Вторник, 03 Июль 2012 20:36)

    Красивый и интересный сайт. Спасибо!

  • #2

    Алексей (Среда, 24 Июль 2013)

    Много интересного, спасибо!

  • #3

    Лариса (Понедельник, 16 Сентябрь 2013 18:08)

    Восхитительно!! Получила огромное удовольствие !!!

  • #4

    снежана (Четверг, 30 Апрель 2015 05:09)

    Очень понравилось.

  • #5

    Е ленка (Понедельник, 25 Май 2015 04:54)

    "Ведьмин круг" нашла сама в 2008 году)) Он был из лисичек и правда не совсем круг, а в форме сердца. Причём очень правильной формы.И хотя я грибник с очень большим стажем, но такое видела впервые. Спасибо за разъяснение.

  • #6

    Юрий (Пятница, 29 Май 2015 06:24)

    На самом деле конечно любому грибнику интересные именно секреты поиска грибов, например, то, что хорошие грибы в средней полосе РФ любят:
    - высокие сухие места
    - тень от деревьев
    - сосну и березу
    - редколесье и полянки
    - дорожки, тропинки и просеки
    - колебания рельефа.
    Также очень интересная тема "Грибы растут там, где их ищут". Ведь не секрет - никаких грибных мест не существует в принципе. Грибы растут в любом лесу. Нужно уметь и не лениться их искать.

  • #7

    вера (Четверг, 02 Июль 2015 21:33)

    спасибо за интересную информацию

  • #8

    Андрей Кузнецов (Четверг, 29 Октябрь 2015 14:30)

    Получил большое удовольствие от вашего сайта.
    Как можно размещать фото грибов у Вас ?

  • #9

    Елизавета (Пятница, 08 Июль 2016 06:11)

    Очень интересный сайт! Самый лучший, который я нашла за 2 часа поиска на тему "Грибные места"...

  • #10

    Меньшикова.Олеся. (Воскресенье, 21 Август 2016 06:11)

    Мне очень понравилось, все так интересно.

  • #11

    Тайра (Четверг, 01 Сентябрь 2016 14:56)

    Спасибо большое ! С таким удовольствием читала

  • #12

    Светлана (Пятница, 23 Сентябрь 2016 12:37)

    Так хочется за грибочками! Одна( вернее две проблемы) - не разбираюсь, но очень люблю собирать(начинающий грибник), и нет подходящей компании( ни кто не разделяет мою любовь к собирательству, любят только есть). Но я готова оплатить часть расходов! И жду предложений.

  • #13

    Анна (Воскресенье, 25 Сентябрь 2016 14:36)

    Как странно читать эти строки:Еще 15 лет назад собиранием грибов в предгорьях Кавказа почти никто не промышлял. - Какая ложь! И 15 лет назад, и на моей памяти - 40 лет назад, и на памяти моей бабушки-аборигенки еще и 60-70 лет назад вдоль дорог на побережье Черного моря выстраивались целые грибные базары! Если автор этих строчек в то время еще не родился, то это не означает, что до его рождения жизни не было! Мои предки проживали здесь с начала прошлого столетия, грибы здесь были всегда, и именно ими люди промышляли, зачастую как практически единственным заработком. Так что, думайте, когда врете!

  • #14

    анастасия (Суббота, 01 Октябрь 2016 16:33)

    много полезного спосибо

  • #15

    Наталия (Четверг, 06 Октябрь 2016 23:04)

    Отличный сайт. Добавлю в закладки.

  • #16

    сабрина (Суббота, 26 Ноябрь 2016 12:43)

    опёнок осенний растёт на пнях,на стволах живых и погибших деревьев.Появляется в конце лета и осенью,нередко в таком количестве,что грибники собирают эти грибы мешками.Пластинки у осеннего опёнка жёлтовато-белые,на ножке белое кольцо.Мякоть у него белая с приятным запахом.Нежелательно собирать старые грибы с большими расправленными шляпками.

  • #17

    Юрий (Четверг, 06 Июль 2017 05:55)

    Так много сказано о прекрасном приятно читать и смотреть!!!

  • #18

    Ильина (Суббота, 19 Август 2017 21:39)

    Спасибо за статью ....очень интересно и поучительно !!!Читала не отрываясь )))

  • #19

    Вера (Понедельник, 04 Сентябрь 2017 11:15)

    Удивило, что в тексте автор пишет о том, что в сосновых лесах с подлеском из папоротника и ежевики не стоит искать грибов. В Тверской области на торфяниках под соснами именно в папоротниках росли отличные подосиновики, попадались лисички, сыроежки, солюшки, белые и подберезовики.
    А в Краснодарском крае есть даже населенный пункт Папоротное, где всегда много грибов. И лично я там собирала под соснами в папоротниках маслята, подберезовики, сыроежки, зонтики, солюшки и яичные грибы.
    А в остальном спасибо за сайт) Почитала с большим интересом)

  • #20

    Олександр (Понедельник, 11 Сентябрь 2017 22:25)

    Клас !!!